Forst, la birra che scegliamo ogni sera per Emme

Ogni ristorante ha una storia da raccontare, fatta di scelte, di sapori, di incontri. La nostra, sin dall'inizio, ha avuto un ingrediente speciale che accompagna i nostri piatti e scalda i momenti conviviali dei nostri clienti: la birra Forst.

Siamo fieri di dire che, fin dal primo giorno di apertura, oramai sei anni fa, abbiamo scelto di collaborare con uno dei birrifici più iconici e radicati nella tradizione brassicola italiana. Una scelta che non è nata per caso, ma da una condivisione profonda di valori: qualità, autenticità, amore per il territorio.

Ma la nostra non è solo una scelta di prodotto: è una scelta di filosofia, di rispetto per la tradizione, di attenzione ai particolari. E uno dei particolari che più ci sta a cuore, e che ci distingue, è la spillatura alla tedesca, eseguita con la cura e la precisione che Forst richiede.

Spillatura Tradizionale: Un’arte che fa la differenza

In molti pensano che basti aprire un rubinetto e versare. Ma per servire una vera Forst come si deve, ci vuole tecnica, tempo e rispetto. La spillatura tradizionale alla tedesca prevede due o tre versate: un metodo apparentemente semplice, ma che richiede attenzione e pazienza.

Perché lo facciamo?

• Per rispettare la struttura della birra, che non deve essere agitata o maltrattata, ma accompagnata nel bicchiere;

• Per ottenere la giusta quantità e qualità di schiuma – compatta, fine e cremosa – che protegge il contenuto dall’ossidazione e mantiene gli aromi intatti;

• Per servire la birra alla temperatura ideale, con il giusto grado di carbonazione, come voluto dal mastro birraio.

Questa spillatura richiede più tempo rispetto a quella veloce “da bar”, ma restituisce al cliente un prodotto perfetto, come se fosse appena uscito dal birrificio. Una birra così non si beve in fretta: si assapora.

Da sei anni, insieme a Voi

Siamo orgogliosi di portare in tavola non solo piatti curati, ma anche una birra che rappresenta il meglio della tradizione altoatesina. E se da sei anni continuiamo questa collaborazione, è anche merito vostro, che ogni giorno ci scegliete, ci chiedete “una Forst come si deve”, e ci permettete di fare quello che più amiamo: servire con passione e con cura.

Quindi la prossima volta che vi sedete al nostro tavolo e vedete il bicchiere che si riempie lentamente, non abbiate fretta. Quella è la schiuma della qualità. È il segno di un rituale antico che rispettiamo ogni giorno. È il gusto autentico dell’Alto Adige, servito con orgoglio, qui da noi, in Liguria.

In un altro articolo spiegheremo nel dettaglio la spillatura alla tedesca e i benefici sia qualitativi del prodotto sia di digestione, essenziale per noi per farvi dormire leggeri e senza sentirvi appesantiti.