I vini che non ti aspetti dalla nostra cantina

La Nostra Carta dei Vini tra Passione, Selezione e Scoperte

Oggi vogliamo raccontarvi qualcosa che per noi non è solo una parte del menù, ma un vero mondo da esplorare: la nostra carta dei vini.

Non troverete grandi etichette oramai scontate e sopravvalutate né nomi altisonanti scelti per colpire l’occhio. La nostra selezione è viva, personale, in continua evoluzione. Ogni bottiglia che entra qui racconta una storia di vigna, fatica, intuizione e territorio. E dietro ogni scelta c’è lui: Marco, il nostro sommelier, anima e guida di questo viaggio enologico.

Bussola Puntata sui Vigneron

Marco non è solo un sommelier: è un cercatore di chicche, ha la passione per le piccole cantine, spesso a conduzione familiare, dove si fa vino come una volta, ma con la testa nel presente. È un appassionato viscerale o, come diciamo scherzando, un “malato” di piccoli vigneron dalle etichette italiane a quelle francesi con un focus sulla Champagne.

La sua ricerca è continua: visita le vigne, parla con i produttori, degusta, seleziona. Non si accontenta delle mode: cerca onestà, pulizia, carattere. Per questo la nostra carta è fatta esclusivamente di vini biologici o biodinamici, frutto di un’agricoltura rispettosa e di una vinificazione poco interventista.

Il Vino Giusto per Ogni Morso

Chi ha detto che una pizza va solo con la birra? Niente di più sbagliato. I nostri vini, in particolare i rossi leggeri e fragranti, i macerati eleganti o le bollicine vive e non banali si sposano perfettamente con la nostra cucina, che nasce da ingredienti selezionati e un’idea di gusto pulito, diretto ma mai banale.

Dalla Chiavennasca della Valtellina, passando dal Gamay del Beaujolais e dal Pinot nero della Borgogna per arrivare alle bollicine naturali della Champagne, la nostra carta è un piccolo atlante di artigiani del vino, fatto per chi ama scoprire e lasciarsi sorprendere.

Un QR Code da Scansionare, Una Carta che Cambia

La nostra carta dei vini è dinamica, come un mercato di stagione: si aggiorna spesso, in base alle nuove scoperte, alle bottiglie che finiscono, ai viaggi che facciamo. Per questo abbiamo scelto di renderla consultabile sempre via QR code, stampato direttamente sulla tovaglietta.

Scansionandolo, potete vedere tutti i vini disponibili in quel momento, con descrizioni, note e consigli di abbinamento. È un modo semplice, veloce e sostenibile per restare aggiornati e perché no incuriosirsi.

Un Blog in Movimento, Come la Nostra Carta

Quello che leggete oggi è solo il primo capitolo. Nei prossimi mesi pubblicheremo altri articoli dedicati alle cantine che abbiamo visitato in questi anni, ai produttori che ci hanno colpito, alle degustazioni che ci hanno fatto cambiare idea. Perché dietro ogni etichetta che arriva qui, c’è una persona, un paesaggio, un’idea di vino.

Vi racconteremo quei viaggi, quei pranzi in vigna, quelle sorprese bevute in silenzio o in allegria, seduti su una botte o attorno a un tavolo. Perché per noi il vino non è solo da bere: è da raccontare.

Stay tuned